Cuantificación de polifenoles totales, flavonoides totales y capacidad antioxidante de los extractos acuosos de hojas adultas de Myrciaria dubia, efecto de la temperatura de secado y tiempo de decocción

dc.contributor.advisorLeandro Laguna, Calebspa
dc.contributor.authorOrdoñez del Águila, Sandy Yesseniaspa
dc.date.accessioned2023-03-10T15:39:25Zspa
dc.date.available2023-03-10T15:39:25Zspa
dc.date.issued2022-07-26spa
dc.description.abstractEl objetivo de la investigación fue evaluar las variables de proceso, temperatura de secado y tiempo de decocción, sobre la optimización de polifenoles totales, flavonoides totales y capacidad antioxidante del extracto acuoso de hojas adultas de Myrciaria dubia. Para el análisis estadístico, se utilizó la metodología de superficie de respuesta con diseño compuesto central rotable (DCCR) aplicando el software Statgraphics Centurion XV con el análisis de varianza 2 (2 puntos centrales y 2 puntos estrellas), en el que se obtuvieron los valores de temperatura de secado (34,8; 40; 52,5; 65 y 70,2ºC), y tiempo de decocción (6,9; 10; 17,5; 25 y 28,1 minutos), para los 10 tratamientos de la recolección de datos. Se cuantificó el contenido de polifenoles totales mediante el método de Folin-Ciocalteu usando ácido gálico, y los flavonoides totales por el método espectrofotométrico empleando catequina, ambos valores expresados en mg/100 mL; además, se determinó la capacidad antioxidante mediante ensayos de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo), expresando los valores en mM TEAC/100 mL. La optimización de polifenoles totales (289,41 mg EAG/ 100 mL) se logró a 70,2°C por 20,41 minutos, mientras que para los flavonoides totales (139,49 mg catequina/ 100 mL) a 70,2 por 23,66 minutos, y la capacidad antioxidante (3,51 mM TEAC/ 100 mL) a 70,2°C por 28,1 minutos. Se concluye que las hojas adultas de Myrciaria dubia presentan importante nivel de antioxidantes, evidenciándose en el contenido de polifenoles totales y flavonoides totales lo que se refleja en la capacidad antioxidante; generando la posibilidad de aprovecharse en el sector agroindustrial. 2spa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14646/301spa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Nacional Intercultural de la Amazoniaspa
dc.publisher.countryPEspa
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/spa
dc.subjectMyrciaria dubiaspa
dc.subjectflavonoidesspa
dc.subjectpolifenolesspa
dc.subjectdecocciónspa
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.05spa
dc.titleCuantificación de polifenoles totales, flavonoides totales y capacidad antioxidante de los extractos acuosos de hojas adultas de Myrciaria dubia, efecto de la temperatura de secado y tiempo de decocciónspa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
renati.advisor.dni10488541spa
renati.advisor.orcidhttps://1111111.comspa
renati.author.dni46148518spa
renati.discipline811146spa
renati.jurorLozano Reategui, Ronald Marlonspa
renati.jurorChavez Cabello, Boris Mirkospa
renati.jurorVargas Flores, Jessy Isabelspa
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalspa
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisspa
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrialspa
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Intercultural de la Amazonia.Facultad de Ingenieria Agroindustrialspa
thesis.degree.nameIng. Agroindustrialspa

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