Examinando por Autor "Muro Lozada, Paúl"

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Comparación del análisis proximal del ensilado de pescado elaborado con yogurt y suero de queso, Pucallpa –. Perú
(UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA, 2022-02-28) Díaz Flores, Nayeli; Muro Lozada, Paúl
Los objetivos del presente trabajo fueron: Determinar la diferencia entre el porcentaje de proteínas del ensilado de pescado elaborado con yogurt y suero de queso. Así como también, determinar la diferencia entre porcentaje de lípidos, humedad y ceniza del ensilado de pescado elaborado con yogurt y suero de queso. Se evaluó la comparación de los análisis proximales del ensilado de pescado elaborado con yogurt y suero de queso. Se realizaron cinco 5 repeticiones tanto para el ensilado con yogurt como para el realizado con suero de queso. La muestra se recogió de 5 puestos del mercado de Yarinacocha, Pucallpa, las vísceras de pescado fueron colocadas en un balde, cerrado herméticamente. Las vísceras fueron molidas, y luego mezcladas en la siguiente proporción: Para 500 g. de pescado se adicionó: 80 g de cáscara de piña, 80 g de cáscara de papaya verde, 40 g de yogurt casero o 100g de suero de queso, 50 g de melaza. Para la extracción de proteína cruda se utilizó un digestor Gerhard, un destilador por arrastre de vapor BUCHI, realizándose los cálculos sobre la cantidad de amoniaco obtenida, para el cálculo de porcentaje de grasa se usó el método Soxhlet, y para el contenido de humedad y cenizas se determinó por el método gravimétrico descripto por Kolar (Olvera et al 1993). El ensilado con yogurt en el día 0, se inició con un pH: 5.20 y en 24 horas obtuvo un pH: 4.21, al noveno día ya estuvo estable con un pH 3.83, el ensilado con suero de queso, en el día 0, inició con un pH: 5.29 y en 24 horas obtuvo pH: 4.16, al día 9 su pH fue de 4.13 estabilizándose. Ambos ensilados presentaron un color gris semi oscuro, con olor ligero a pescado, y de buena consistencia. La apariencia fue mejorando a través del proceso de fermentación, hasta un castaño oscuro en yogurt de un sabor agridulce y castaño claro en suero de queso. La composición química proximal, con respecto a la proteína en yogurt presentó un rango de 10 a 11.5% y para el suero de queso fue de 10 a 10.8%. Con respecto al porcentaje de grasa en yogurt osciló entre 10.1 a 17.2% y en suero de queso el resultado fue de 10.7 a 14.4%. Para el parámetro humedad existe un rango de 66 a 70% para el yogurt, y para el suero de queso de 69 a 74%. Por último, los datos de cenizas, fueron en yogurt de 2 a 2.2% siendo diferencias porcentuales muy pequeñas con suero de queso 2.1 a 2.2%. Concluyendo que no hay diferencia significativa.
TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE: INGENIERO AGROFORESTAL ACUÍCOLA
(UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA, 2022-02-04) Bardales Carranza, Juan Carlos; Muro Lozada, Paúl
La presente investigación tuvo como objetivos: determinar la composición y diversidad del macrozoobentos que posee la laguna de Yarinacocha. El estudio se realizó durante los meses de julio y agosto. Los muestreos se realizaron en 8 estaciones, con tres lances a 1, 2 y 3 m de la orilla, para la toma de sedimento se utilizó una draga Van ven de 0.05 m 2 , Se tomaron diversos parámetros como: emperatura superficial del agua, pH, oxígeno disuelto, color, profundidad, transparencia. Para calcular la diversidad se usó el Índice de Shannon Wiener y para la dominancia se utilizó el Índice de Simpson. Se hallaron especies dentro de dos grandes grupos taxonómicos: moluscos (bivalvos y gasterópodos) y artrópodos. La familia con más número de especies presentes fue la familia Planorbidae con 3 especies, seguido de la familia Sphaeriidae con 2 especies. Con respecto al número de individuos por familia la primera categoría lo ocupa la familia de gasterópodos Thiaridae con 1506 individuos. En total fueron identificadas 9 especies. Los valores del Índice de Shanon Wienner para cada estación fueron muy bajos y los valores del Índice de Dominancia de Simpson son altos. Se concluye el Índice de diversidad de Shanon Wienner (H´) indican una pobre diversidad, debido a los bajos valores de oxígeno y predominancia de M. tuberculata, el índice de dominancia de Simpson indican una alta dominancia ya que los valores se hallan cerca de 1, explicado en la dominancia de la especie Melanoides tuberculata con altas densidades por m 2 .